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青汁とは、野菜の葉、特に緑黄色野菜の葉を、絞ってジュース状にしたものです。最近は顆粒のものを適宜水にといて飲むタイプのものもあるようです。青汁には、もともとはいろいろな野菜が用いられていましたがが、現在市販されているものは「ケール」「大麦若葉」「いぐさ」などが人気の青汁のようです。
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