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生野菜を直接食べるよりも優れている点は、ジュース状なった青汁は飲みやすく、生野菜より体内への吸収率も良いため、栄養バランスをとるのに適した健康食品と言えます。野菜を加熱することで壊れてしまうビタミンC・B1・B2なども、青汁には多く残存していると言われます。
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